西瓜放冰箱千万别超两小时

5166522 · 发表于 2006-7-24 17:28:15

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　夏天到了，人们为了给食物保鲜，常常是一买回来，就马上放到冰箱里。可您知道吗，冰箱并不是“万能保鲜箱”，有些食物放入冰箱，反而会提前“衰老”。
　　
　　一般来说，双门电冰箱温度最低的是冷冻室，为零下18℃，冷藏室下面的抽屉内温度最高，为7℃，而冷藏室的温度在1℃—7℃之间。关于夏季食物的保存问题，中国食品科学技术学会副理事长、食品安全问题专家孙颖教授提出了如下建议。
　　
　　搁置一天再放入冰箱的。白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存。不过，这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，以上果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱。
　　
　　不宜在冰箱久存的。含水量较多的果蔬或热带水果，如番茄、黄瓜，柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉中，而且不宜久存。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。
　　
　　室温保存。香蕉、柠檬、南瓜等的适宜储藏温度是13℃—15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。火腿也不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。面包等面食也不宜在冰箱内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。
　　
　　对于夏季最常见的水果西瓜，孙颖教授表示，很多人习惯把西瓜切开后冷藏食用。其实，西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，从而丧失其口感，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反应。此外，冰镇西瓜还会损伤脾胃，导致消化不良、食欲减退等病症。所以，西瓜最好现买现吃。如果买回来时较温热，不妨把冰箱温度调高一些再冷藏，冷藏时间在两小时之内风味最佳。

花匠鱼 · 发表于 2006-7-24 20:43:29

越冰越好吃啊我觉得

左楠风 · 发表于 2006-7-24 21:39:40

同上...冰的比较解渴...

心灰意冷 · 发表于 2006-7-24 23:03:04

嗯，越凉吃起来才越爽～～～

Adan · 发表于 2006-7-24 23:06:07

香蕉放冷冻室冻一会儿比较好吃，像吃香蕉冰棍

阿贝 · 发表于 2006-7-24 23:11:01

好像..从来没有少于两个小时

smdd · 发表于 2006-7-24 23:11:05

那么复杂的啊

askman_1 · 发表于 2006-7-24 23:31:13

我一般都是挖出来放在袋子里冻在冷藏室里，然后吃

magicalgun · 发表于 2006-7-25 00:09:44

我吃完了西瓜总是肚子疼

山高高 · 发表于 2006-7-25 00:22:28

夏天我是冰了再吃的，哈~~爽

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